پاورپوینت دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود پاورپوینت دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید :19

توضیحات
دانلود پاورپوینت کامل دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

قسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

مجموعه وسایل و تجهیزات لازم برای ارایه خدمات عرضه مواد غذایی یا نوشیدنی است که در یک مکان مشخص نصب شده کیوسک ثابت نامیده می شود.



دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

منبع تامین آب آشامیدنی کیوسک ثابت وسیار باید متصل به شبکه آب شهری باشد در غیر اینصورت باید مجهز به مخزن آب آشامیدنی تحت فشار باشد.

مخزن آب آشامیدنی باید حداقل گنجایش ۳۶ لیترآب را داشته باشد، شیلنگ پر کننده و اتصالات آن باید از مواد با درجه مواد غذایی ساخته شده و برای پر کردن آسان، تمیز کردن و گندردایی طراحی شده باشد.

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

سیستم دفع فاضلاب کیوسک ثابت وسیار باید متصل به شبکه دفع فاضلاب شهری باشد در غیر اینصورت باید مجهز به مخزن دفع فاضلاب باشد.

مخزن فاضلاب با گنجایش حداقل ۴۵ لیتر باشد و برای تخلیه آسان، تمیز کردن و گندزدایی طراحی شده باشد. گنجایش مخزن ذخیره فاضلاب در هر حال نباید کمتر از ۱/۲۵ برابر گنجایش مخزن ذخیره آب باشد.

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

مالک، مدیر یا متصدی کیوسک ثابت باید فقط مواد غذایی بالقوه غیر خطرناک را عرضه نماید و عرضه مواد غذایی بالقوه خطرناک به طور کلی ممنوع است

مواد غذایی بالقوه خطرناک:مواد غذایی که برای حفظ ایمنی و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و تولید سم ناشی از آن ها نیاز به کنترل زمان و دما دارند. این مواد مشتمل است بر موادی که در تمام و یا بخشی ازآن شیر یا محصولات لبنی، تخم مرغ، گوشت، مرغ، ماهی، و یا هر یک از مواد تشکیل دهنده دیگر که قادر به حمایت از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و یا مولد سم باشند وجود دارد. غذاهایی که pH آن یا پایین تر ودارای فعالیت آب یا کمتر هستند مشمول این دسته از مواد غذایی نمی شوند.

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

ممنوعیت عرضه این نوع مواد غذایی شامل آن هایی که با بسته بندی مورد تایید سازمان غذا و دارو، با رعایت کامل توصیه ها و دستور عمل های مندرج بر روی بسته بندی ها، عرضه می شود نمی گردد.

فروش لبو، باقلا، شلغم، انواع ذرت، سیب زمینی آب پز، منوط به رعایت ضوابط مرتبط با بهداشت مواد غذایی و عدم استفاده ازا فزودنی های غیر مجاز می باشد.

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

بازرسی بهداشتی از کیوسک ثابت حداقل هر سه ماه یکبار انجام می گردد. ولی در صورت وجود گزارش مبنی بر تخلف، اپیدمی بیماری های منتقله از مواد غذایی، وجود نقص بحرانی یا نظر کارشناس بهداشت محیط تعداد دفعات بازدید افزایش می یابد.



دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

مجموعه وسایل و تجهیزات لازم برای ارایه خدمات عرضه مواد غذایی که بر روی خودرو نصب شده و به آسانی قابل جابجایی است و در این دستور عمل به اختصار واحد سیار نامیده می شود.

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

ارائه تعد نامه محضری واحد پشتیبان مبنی بر پشتیبانی از واحد یا واحد های سیارتوسط مالک، مدیر یا متصدی.

ارائه تعهد نامه محضری مالک، مدیر یا متصدی واحد سیار مبنی بر دسترسی به واحد پشتیبان



دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

واحد پشتیبان: محلی است که اجازه بهره برداری از آن حداقل به مدت یک سال به موجب قوانین و مقررات کشور به مالک، مدیر یا متصدی واحد سیار واگذار شده باشد و وظیفه آن پشتیبانی از واحد یا واحدهای سیار بوده و دارای تسهیلات زیر باشد:

اتصال به شبکه آبرسانی مورد تایید وزارت

اتصال به سیستم دفع فاضلاب مورد تایید وزارت

سردخانه یا یخچال و فریزر با ظرفیت و ویژگی های مناسب ومتناسب با حجم فعالیت

انبار با ظرفیت و ویژگی های مناسب ومتناسب با حجم فعالیت

اتصال به شبکه برق سراسری و داشتن برق اضطراری

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

تاییدیه از شهرداری محل، پلیس راهنمایی و رانندگی در موارد در خواست های شخصی

ارائه تعهد نامه محضری مبنی برعدم عرضه، نگهداری واستعمال مواد دخانی وپذیرش مسئولیت عواقب ناشی از آن

دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

صدور پروانه بهداشتی برای مدت یک سال توسط معاونت بهداشتی دانشگاه

صدور صلاحیت بهداشتی توسط مرکز بهداشت شهرستان یا منطقه



دستورعمل های واحدهای سیار و ثابت عرضه مواد غذایی

مالک، مدیر یا متصدی واحد سیار باید فقط مواد غذایی بالقوه غیر خطرناک را عرضه نماید و عرضه مواد غذایی بالقوه خطرناک به کلی ممنوع است.

ممنوعیت عرضه این نوع مواد غذایی شامل آن هایی که با بسته بندی مورد تایید سازمان غذا و دارو، با رعایت کامل توصیه ها و دستور عمل های مندرج بر روی بسته بندی ها، عرضه می شود نمی گردد.