دانلود پاورپوینت آهن
دسته بندي :
فنی و مهندسی »
صنایع غذایی
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 18 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
عملکرد
آهن از نظر شیمیایی عنصری بسیار فعال است که با اکسیژن واکنش میدهد و واسطه های را ایجاد میکند که باعث تخریب سلولی ویا تغییرDNA میشود .
برای جلوگیری از اثرات مخرب اکسیداتیوی ‚ آهن باید در پیوند قوی پروتئین ها باشد.
آهن در واکنش های اکسیداسیون و احیا شرکت میکند.
متابولیسم آهن پیچیده است زیرا این عنصر در بسیاری از جنبه های زندگی مثل :
عملکرد سلولهای قرمز خون
فعالیت میوگلوبین
زنان گیاه خوار
دریافت آهن کمتر از میزان mg ١٢ در روز زنان را در معرض خطر کمبود آهن وکم خونی ناشی از فقر آهن قرار می دهد.
در امریکا غذاهائی که به میزان زیادی دریافت آهن را در جمعیتشان افزوده است عبارتند از :
غلات, آرد, نان آماده به مصرف غنی شده با آهن, کیک شیرینی, دونات, ماکارونی, گوشت گاو, لوبیا های خشک, عدس و ماکیان.
غلات از غذاهای عمده ئ تامین کننده ی آهن می باشد.
در امریکا میانه ی دریافت آهن در زنان کمتر از میزان RDA و در مردان بیشتر از RDA است.
در منابع غذائی مورد استفاده قابلیت دسترسی آهن بسیار مهم است زیرا در برخی منابع مانند سبزیجات‚ غلات دانه کامل میزان آهن قابل استفاده فقط ٥٠٪ یا بعضی اوقات کمتر میباشد.
فهرست مطالب و اسلایدها:
عملکرد
DRI
منابع غذائی ودریافت
آهن مورد نیاز در زنان و زنان باردار
کمبود
مسمومیت
-
محتوای فایل دانلودی:
محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.