پاورپوینت تکنولوژی روغن
دسته بندي :
فنی و مهندسی »
صنایع غذایی
دانلود پاورپوینت تکنولوژی روغن
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 188 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
نقش تغذیه ای
نقش کالریک: هر گرم معادل 9 کیلوکالری انرژی
نقش غیر کالریک
منابع مهم تامین ویتامین های محلول در چربی
نقش خوش طعم کنندگی
تامین اسیدهای چرب ضروری بدن (خانواده امگا 6)
نقش غیر تغذیه ای
ناشی از خصوصیات فیزیکی آن ها
خاصیت پخش پذیری (spread ability) در کره و مارگارین
خاصیت نرم کنندگی (lubricating agent) استفاده در فرآورده های نانوایی جهت ایجاد نرم کنندگی شبکه گلوتنی
پوشش دهندگی در روغن ها
خاصیت انتقال حرارت یکنواخت در غذاهای سرخ کردنی
فهرست مطالب و اسلایدها:
بخش اول: ساختمان و ترکیب چربی ها و روغن ها
بخش دوم: واکنش چربی ها و اسیدهای چرب
بخش سوم: نگهداری منابع روغن ها و چربی ها
بخش چهارم: استخراج روغن ها و چربی ها
بخش پنجم: تصفیه و رنگبری
بخش ششم: فرآیند بی بوکردن
بخش هفتم: هیدروژناسیون
بخش هشتم: ویژگی های برخی روغن های نباتی خوراکی
-
محتوای فایل دانلودی:
محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.