پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز
جزئیات و دریافت

دانلود پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید : 23

فروکتوز مقدمه : فروکتوز یک مونو ساکارید می باشد که به دو شکل کریستالی و شربت در محصولات غذایی کاربرد دارد ، این قند بصورت طبیعی و به وفور در میوه ها یافت می شود و به مقدار کمتری در سبزیجات غده ای مانند پیاز و سیب زمینی وجود دارد ، میوه ها سرشار از منابع مونو و دی ساکارید می باشند به طور مثال : انجیر : بیش از 48.5% ساکارز و انجیر خشک :30.9% فروکتوز و 42% گلوکز دارد ،

فروکتوز فروکتوز بر خلاف گلوکز و قندهای مشابه مانند مانوز و گالاکتوز یک ترکیب کتونی است ، نام قدمی آن لوولوز است که متناظر با استفاده از دکستروز برای گلوکز بوده است، فروکتوز یک ماده هیکروسکوپ ( آب دوست ) است که به راحتی به حالت کریستالی در نمی آید ،

خصوصیات حسی فروکتوز شیرین تر از ساکارز می باشد ، این تفاوت در شیرینی مربوط به پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی است که در فروکتوز به علت مساعد بودن شرایط برای تشکیل این پیوند شیرینی افزایش می یابد ،
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 8628 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.ppt

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 23

حجم فایل:616 کیلوبایت

 قیمت: 50,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوزاستخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوزروش های استخراج آنزیمی پاورپوینت روش های شیمیایی فروکتوزاستخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز