پاورپوینت خط تولید آبمیوه صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن : اثر ph و نمک

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت خط تولید آبمیوه صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن : اثر ph و نمک
جزئیات و دریافت

دانلود پاورپوینت خط تولید آبمیوه صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن : اثر ph و نمک

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید : 25

صمغ ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول هایی با ویسکوزیته ی بالا در غلظت های پائین تولید کنند. صمغ ها به طور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل سوسپانسه کننده مورد استفاده قرار می گیرند.

صمغ های ترشحی
صمغ های جلبکی
صمغ های دانه ای
صمغ های میکروبی
مشتقات نشاسته و سلولز
تمامی صمغ ها ملکولهای هیدروفیلیک دارند.
مولکول های پلی ساکاریدی خطی فضای بیشتری را اشغال می کنند و ویسکوزتر از مولکول های بسیار انشعابی با همان وزن مولکولی هستند.
ترکیبات انشعابی آسانتر ژل تشکیل می دهند و پایدار تر هستند
پلی ساکاریدهای خنثی فقط به طور جزئی تحت تاثیر PH قرار می گیرند و هم چنین نمک ها در غلظت کم اثر کمی بر روی آن ها دارند
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 7770 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.pptx

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 25

حجم فایل:920 کیلوبایت

 قیمت: 20,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: خط تولید آبمیوهصمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن اثر phو نمکخط تولید آبمیوهصمغ کتیراخواص رئولوژیکیکتیرا وخواص رئولوژیکی آن : اثر phو نمکرئولوژیکی آن : اثر phو نمک