مقاله پپتید های شیری و فشار خون

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود مقاله پپتید های شیری و فشار خون

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 34 صفحه

قسمتی از متن :

خلاصه مطالعات اپیدمیولرژیک اشاره دارد به اینکه شیر مصرفی و پروتئین های مواد لبنی خطر افزایش و کاهش فشار خون را کم می کند . هم چنین برخی از مطالعات در میان گذاشته شده نشان داده اند که فقشار کم خون در اثر محصولات لبنی و پروتئین های شیر است . پپتید های شیر توسط سیستم آنزیمی تجزیه کننده از پروتئین های شیر بوجود می آیند که این عمل توسط آنزیم های تجزیه کننده یا توسط پروتئین هایی که در طول عمر تخمیر شیر از باکتری لاکتو با سیل حاصل می شود ، صورت می گیرد .
چندین پپتید از شیر نشان داده شده اند که اثرات ضد فشار خونی بر روی جانوران و مطالعات بالینی دارند . بیشتر مطالعات انجام شده بر روی اساس مکانیسم ضد فشار خونی پپتید های شیر عمل جلو گیری کننده ی آنها با آنزیم آنژ تویا ننین است . هم چنین ممکن است پپتیدهای شیر دارای دیگر مکانیسم های اضافی برای کم کردن فشار خون باشند مثل فعالیت های شبه opioid یی و فعالیت های اتصال مواد معدنی و خاصیت ضد پروتئین ترومبو . درگیری آینده برای تعیین ماهیت و خاصیت ضد افزایش فشار خونی اجرای موجود در شیر و عمل مکانیسم های آن و مربوط به پیدا کردن بیشترین امکان استفاده این اجزا و نتایجی مثل مراز عمل افزایش فشار خون توسط مواد غذایی است .
شیر و فشار خون :
مطالعات اپیدمیولرژیک یک نشان داده که مصرف شیر و محصولات لبنی خطر افزایش بیماریهای فشار خون گزارش شده بود . در اولین آنالیزهای موسه سلامت ملی و بررسی مواد غذایی (NHANES) (1) در این رابطه بیش از 10000 نفر با مصرف کم محصولات لبنی مورد مطالعه جداگانه قرار گرفتند که در یک بیماری فشار خونی سخت با هم شریک بودند. شیوع بیماریهای فشار خونی دو گروه بزرگ از افراد میانسال در Puerto Rice گزارش شده : افراد میانسالی که مصرف شیر ندارند و افراد میانسالی که حداقل یک لیتر شیر مصرف می کنند (2) هم چنین یک وابستگی بین کلیم و محصولات لبنی و سندروم متابولیک در یک مطالعه بین 10006 زن دیده شده بود : مطالعه سلامت زنان (3) مصرف شیر بیماری فشار خون کمتری را در افرادیکه فشار خون نرمالی در آمریکا و ایتالیا داشتند به خوبی نشان داده بود (4و5) مصرف محصولات شیر هم چنین گزارشاتی را در مورد کاهش خطر حمله قلبی نشان داده بود . در طول 22 سال در طی تماس با 3000 فرد مبتلا مشخص کرد که مصرف شیر میزان حملات ناشی از گرفتگی رگ را کاهش می دهد (6) در این بررسی 85000 زن آمریکایی مورد مطالعه قرار گرفتند (7) در مقابل وابستگی قویتری بین کاسیم جذب شده و حملات برای لبنیات کلسیم دار بود تا برای لبنیات بدون کلسیم برخی از اجزای شیر به جز کلسیم شامل دیگر الکترولیت ها ، پروتئین ها یا پپتیدها در رابطه با شیوع این امراض مهم تلقی شده اند . هنوز یک ارتباط مفید بین شیر و شیوع بیماریهای فشار خونی و حملات در هم مطالعات دیده نشده است . (8و9)
مطالعات وارد شده بر اثرات شیر و محصولات لبنی روی فشار خون رسیدگی کرده اند .