مقاله تغذیه کودکان

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود مقاله تغذیه کودکان

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 34 صفحه

قسمتی از متن :

مقدمه
هر موجود زنده براي رشد و ادامه زندگي و انجام اعمال حياتي لازم، احتياج به جذب مرتب موادي بنام غذا دارد، غذايي كع انسان مصرف مي كند بايد از موادي مانند چربي، لگوسيد، پروتئين ، ويتامين و آب تشكيل شده باشد. از غذاهايي كه روزانه مصرف مي كنيم انرژي بدست مي آيد .بطور معمول 50 تا 60 درصد انرژي از كربوهيدرات ها 15 درصد از پروتئين ها و 35 تا 45 درصد از چربي ها تأمين مي گردد. تغذيه صحيح و مناسب براي كودك وسيله اي است كه سلامت و رشد او را تضمين مي كند . كودكي كه تغذيه كافي و كامل نداشته باشد نه تنها سلامت جسماني و ذهني او به خطر مي افتد بلكه سيستم ايمني بدن او آسيب پذير و ضعيف مي شود . عوامل متعددي در غذا خوردن كودك مؤثرند كه عبارتند از ساعت و زمان غذا خوردن – تبليغ درباره غذا – محيط تغذيه – سلامت روح و جسم در هنگام غذا خوردن و ...
انرژي و مواد ؟ مورد نياز كودكان بستگي به اندازه ي بدن ، سرعت رشد و ميزان فعاليت آن ها دارد. تشويق كودكان به ورزش موجب سوختن كالري دريافتن روزانه و جلوگيري از چاقي كودكان مي شود. استرس ناشي از رفتار اولياء و مربيان يا استرس هاي مربوط به امتحان مي تواند روي اشتهاي كودك تاثير بگذارد. اگر اين تأثير موقت باشد مشكلي ايجاد نمي كند ولي ادامة آن مي تواند مشكل آفرين گردد.
گاهي اقات استرس موجب پر خوري در كودك مي شود كه اين امر در كودكان چاق مسئله اي مهم و قابل توجه است. آموزش مناسب و مشاوره با كودكان مي تواند تا حدود ي مشكل آنان را كم كند. به والدين هم بايد آموزش داد كه تأمين غذاهايي كه داراي ارزش غذايي اند و فراهم كردن محيط مناسب زمينه را براي رشد و توانمندي ذهني و جسمي كودكان آماده نمايند و رفتارهاي غذايي درست را در آن ها ايجاد كنند.


غذا و تغذيه
بطور كلي هر موجود زنده اي براي رشد و ادامه زندگي و انجام اعمال حياتي لازم ، احتياج به جذب مرتب موادي بنام غذا دارد. غذا عبارت است از هر مادة جامد يا مايعي كه بعد از خوردن و هضم شدن سبب ايجاد حرارت و انرژي شده و موجب رشد و نمو و ترميم بافتها مي گردد. معمولاً غذايي كه انسان مصرف مي كند از مواد مختلفي از قبيل چربي، گلوسيد (قند)، پروتئين ، ويتامين و املاح و مقاديري آب تشكيل شده است. اين مواد را به عنوان ماده مغذي نامگذاري كرده اند. بعضي از غذاها فقط حاوي يك ماده مغذي هستند مثل شكر كه فقط داراي هيدرات است و بعضي ديگر حاوي وقدار فرراوان و متنوع از اين مواد مغذي است مانند شير كه داراي پروتئين ، چربي ، كربوهيدرات و املاح و گروهي از ويتامين ها است. براي اينكه بدن تمام احتياجات غذايي خود را بطور كامل بدست آورد و غذا متعادل باشد بايد از انواع غذاهايي كه در دسترس هستند مصرف نمود تا هر كدام يك يا چند نوع از اين مواد مغذي را براي بدن تأمين نمايد. جمع انواع غذاهايي كه لازم است انسان مصرف نمايد تا برنامه غذايي كامل و متعادل دااشته باشد در حدود 40 تا 50 نوع است. به مجموعه تغيير و تبديل مواد غذايي در بدن كه موجب مي گردد عضو زنده و سلولهاي آن مواد مغذي را دريافت نموده و به مصرف رشد و نمو، نوسازي و نگاهداري عضو برسانند و حرارت و تنرژي لازم و كافي جهت انجام اعمال حياتي تأمين گردد تغذيه مي گويند.