مقاله فناوری نانو در بسته بندی مواد غذايی

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود مقاله فناوری نانو در بسته بندی مواد غذايی

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 12 صفحه

قسمتی از متن :

چکیده:
نانو فناوری یکی از جدید ترین علومی است که در سه شاخه مرطوب خشک و محاسبه ای آینده زندگی بشر را دگرگون خواهد ساخت.یکی از مهمترین زمینه های تاثیر گذاری نانو فناوری در زندگی انسان علم غذا است که به دلیل احتیاج روزمره و دائمی انسان به غذا هر گونه تغییر وتحولی در آن نقش به سزایی در کیفیت زندگی انسان خواهد داشت.مهم ترین ابزار نانو فناوری ساخت نانو مواد است که در شاخه های مختلف علوم از جمله علوم غذا کاربرد دارند.
از جمله کاربرد های نانو مواد در علوم غذا و صنایع غذایی می توان به بسته بندی, تولید غذاهای مولکولی, بر چسب گذاری وپایش, افزودنی های غذایی غذاهای دارای انتشار مخصوص در بدن وروکش کردن آنزیم ها اشاره نمود.
در حقیقت با کاربرد فناوری نانو مهمترین نیاز صنعت غذا که همان سلامت, ایمنی و افزایش طول عمر و کاهش ضایعات مواد غذایی می باشد پاسخ داده می شود.لذا در این تحقیق سعی شده است که به اختصار مفهوم نانو تکنولوژی و کاربرد آن در شاخه های مختلف کشاورزی بخصوص صنایع غذایی در بخش بسته بندی اشاره گردد.
واژه های کلیدی:
بسته بندی-.صنایع غذایی – کامپوزیت خوراکی- نانو تکنولوژی

مقدمه:

جمعیت کنونی کره زمین در حدود 6 میلیارد نفر است که 50 در صد از این افراد در آسیا زندگی می کنند.جمع کثیری از این افراد که در کشورهای در حال توسعه هستند با کمبود روزانه غذا مواجع اند.کاربردهای نانو در صنعت بسته بندی غذا Nano packaging باعث شده امروزه بسته بندی غذا به خصوص روی کنترل هرچه بیشتر ایمنی غذا باشد.
در تکنولوژی های پیشرفته با استفاده از نانو موادی هوشمند تولید میشود که می توانند نسبت به شرایط محیطی پاسخ دهنده و خود را ترمیم کنند و مصرف کننده را نسبت به آلودگی یا حضور پاتوزن آگاه کنند.بسته بندی هوشمنددر صنایع غذایی به محض شروع فساد در ماده غذایی در داخل بسته از خود ماده نگهدارنده آزاد کردو تغییراتی از جمله اختلافات دمایی ترشح رطوبت وتراوش مایعات را از ماده غذایی به ذاخل بسته بندی تشخیص داده و به مصرف کننده اعلام می کنند.

نانو تکنولوژی چیست؟

می توان گفت نانو تکنولوژی یک رشته نیست بلکه رویکرد جدیدی در تمام رشته هاست که عبارت است از مطالعه وپژوهش وسایل وساختار هلیی در کوچک ترین واحد دیما نسیون 200 نانومتر یا کوچکتر به کمک نانو تکنولوژی می توان با دستکاری یا خود اسمبل کردن اتم ها مولکول ها یا گروهای مولکولی وسایلی با خواص جدید ومتنوع به وجود آورد.این علم می تواند در تبدیل حالات بزرگ به کوچک و یا بر عکس در تبدیل کوچک به بزرگ مواد فعالیت کند.
برای نانو تکنولوژی کاربردهایی را در حوزه های مختلف از غذا دارو تشخیص پزشکی وبیوتکنوژی تا الکترونیک کامپیوتر ارتباطات حمل ونقل انرژی محیط زیست موادهوا و فضا وامنیت ملی بر شمرده اند.کاربردهای وسیع این عصر وپیامد های اجتماعی سیاسی وحقوقی آن این فناوری را به عنوان زمینه فرا رشته ای و فرا بخش مطرح کرده است.
نانو تکنولوژی به عنوان یک صنعت نوین برای ایجاد انقلابی مفید معرفی شده است وهم کشوری توسعه یافته و هم کشورهای در حال توسعه در این زمینه در حال سرمایه گذاری هستند تا سهم بازار خود را حفظ کنند که در حال حاضر امریکا با سرمایه گذاری 3.6 بیلیون دلاری چهار سالهاش از طریق(NNI) یا همان سازمان ملی نانو تکنولوژی در این زمینه پیشگام است.به طور کلی بررسی کاربرد های نانو فناوری در حوزه های مختلف می تواند به صورت زیر جمع بندی شود: