دانلود مقاله تحليل عملكرد تغذيه‌اي خانوارهاي شهري و روستايي و تعيين اثر بخشي مخارج خانوارها در تأمين
دسته بندي :
علوم انسانی »
اقتصاد
دانلود مقاله تحليل عملكرد تغذيه‌اي خانوارهاي شهري و روستايي و تعيين اثر بخشي مخارج خانوارها در تأمين نيازهاي غذايي: كاربرد برنامه‌ريزي خطي
نوع فایل: word
فرمت فایل: doc
قابل ویرایش
تعداد صفحات : 35 صفحه
قسمتی از متن :
چكيده
عملكرد تغذيه‌اي خانوارها به عوامل مختلفي همچون توان اقتصادي، دسترسي به بازار مواد خوراكي، سطح دانش و اطلاعات تغذيه‌اي آنها وابسته است. در سالهاي اخير در خصوص الگوي مصرف خانوارها و ضرورت تصحيح آن بسيار بحث شده است. متخصصين علم تغذيه بر دسترسي خانوارها به ارزش‌هاي غذايي متنوع بسيار تأكيد نموده‌اند. الگوي مصرف بهينه را در حوزه علم اقتصاد مي‌توان به صورت دسترسي به ارزش‌هاي غذايي مختلف همچون انرژي و پروتئين، مواد معدني و ساير ريزمغذي‌ها با حداقل هزينه ممكن تعريف نمود. در اين مقاله ضمن بررسي عملكرد تغذيه‌اي خانوارها با استفاده از روش برنامه‌ريزي خطي، حداقل مخارج لازم براي تأمين نيازهاي غذايي متناسب با الگوي پيشنهادي متخصصين علم تغذيه محاسبه مي‌گردد و سپس با مقايسه آن با مخارج واقعي گروههاي مختلف درآمدي در شهر و روستا، نسبت به كارايي مخارج واقعي خانوارهاي شهري و روستايي ايران قضاوت مي‌كنيم. در تعيين حداقل مخارج لازم، از 29 قيد كه در برگيرنده توصيه‌هاي مراجع علم تغذيه مي‌باشد استفاده شد. يافته‌هاي اين مقاله دلالت بر آن دارد كه خانوارهاي شهري و روستايي در تعيين محتويات سبد خوراكي خود كارا عمل نموده‌اند و با توجه به توصيه‌هاي متخصصين علم تغذيه، مخارج خود را به طور مؤثر بين اقلام مختلف خوراكي تخصيص داده‌اند.
مقدمه
ارزيابي عملكرد تغذيه‌اي خانوارها ابزار مناسبي براي تشخيص ميزان دسترسي آنها به مواد غذايي است و علاوه بر اين، اين امكان را فراهم مي‌سازد تا سطح دانش تغذيه‌اي جامعه و قشرهاي مختلف آن تعيين شود. پاسخ به اين سؤال كه خانوارهاي شهري و روستايي ايران و بويژه گروههاي كم درآمد تا چه حد توانسته‌اند نيازهاي غذايي خود را تأمين نمايند، راهگشاي حوزه تصميم‌گيري در تعيين محتويات سبد حمايتي و ملاك مناسبي براي ارزيابي آن دسته از سياست‌هاي حمايتي است كه با هدف تأمين امنيت غذايي جامعه طراحي و اعمال شده‌اند. براي تعيين ميزان دسترسي خانوارها به حداقل ارزش‌هاي غذايي مي‌توان فرد شاخص شهري يا روستايي را مورد توجه قرار داد و بررسي نمود كه متوسط شهرنشينان و روستائيان تا چه ميزان انرژي، پروتئين و ساير ارزش‌هاي غذايي را دريافت كردند. اين نحوه بررسي اگرچه تصوير كلي از عملكرد تغذيه‌اي جامعه ارايه مي‌دهد اما مشكلات تغذيه‌اي جامعه و بويژه گروههاي كم درآمد را كمتر از واقع نشان مي‌دهد، زيرا در روش فوق به مسئله توزيع ارزش‌هاي غذايي بين گروههاي درآمدي توجه نمي‌شود. براي ارايه تصوير دقيق‌تر بهتر است ميزان دسترسي گروههاي مختلف درآمدي به تفكيك محاسبه و ارزيابي گردد.
مطالعات مختلف مؤيد آن است كه همواره سهم بالايي از كل مخارج خانوارهاي جوامع شهري و روستايي ايران و بويژه گروههاي كم درآمد اين جوامع به تهيه و تأمين كالاهاي خوراكي اختصاص داده شده است . اكنون اين سؤال مطرح است كه براي تأمين حداقل نيازهاي غذايي به چه ميزان مخارج نياز است؟ آيا خانوارهاي شهري و روستايي در تأمين حداقل نيازهاي غذايي، درآمد خود را به شكل مؤثري به كالاهاي خوراكي اختصاص داده‌اند؟ آنچه كه در اين مطالعه مورد توجه مي‌باشد پاسخ به اين سؤال است كه آيا اين امكان وجود دارد كه با صرف هزينه كمتر، به ميزان قبل به ارزش‌هاي غذايي دست يافت؟
منابع
1. انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور، ”برنامه اجرائي غذا و تغذيه كشور“، (1374).
2. انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور، ”طرح جامع مطالعات مصرف مواد غذايي و تغذيه در كشور“، (1374).
3. پژويان، جمشيد (1373)؛ شناسايي و حمايت از اقشار آسيب‌پذير، معاونت اقتصادي وزارت امور اقتصادي و دارايي.
4. ترسر كيسيان و ديگران (1358)؛ جدول تركيبات غذايي ايران ـ جلد اول: مواد غذايي خام – انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي ايران، شماره 131.
5. جدول تركيبات مواد غذايي (1379)؛ ترجمه آريو موحدي و رويا روستا – انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور.
6. جستر. توماس (1377)؛ راهنماي سريع اكسل 5؛ ترجمه فرهاد قلي‌‌زاده نوري؛ انتشارات تورنگ.
7. حمدي طه (1375)؛ آشنايي با تحقيق در عمليات برنامه‌ريزي خطي، پويا و با اعداد صحيح، ترجمه محمد باقر بازرگاني؛ مركز نشر دانشگاهي تهران.
8. د. ابنتريليگيتور، ميشل (1368)؛ بهينه‌سازي رياضي، ترجمه حسين علي‌پور كاظمي.
9. رندر، بري (1377)؛ پژوهش عملياتي، ترجمه: علي خاتمي فيروز‌آبادي، مؤسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني.
10. ”طرح الگوي مصرف خوراك“ (1379)؛ جايگاه مخارج خوراكي در سبد مصرفي خانوارهاي شهري و روستايي، موسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني، مجريان: دكتر فرهاد خداداد كاشي و خليل حيدري.
11. ”طرح شناخت الگوي مصرف خوراك و ارائه راهكارهايي جهت تصحيح آن“، مؤسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني، مديريت پژوهشهاي بازرگاني داخلي.
12. كلانتري، عيسي و ناصر خادم آدم (1376)؛ ”سياست اصلاح الگوي تغذيه فيزيولوژي تغذيه و اقتصاد مواد غذايي“، وزارت كشاورزي، مؤسسه پژوهشهاي برنامه‌ريزي و اقتصاد كشاورزي.
13. كوپاهي، مجيد (1375)؛ كاربرد برنامه‌ريزي خطي در كشاورزي، انتشارات دانشگاه تهران.
14. ”مصوبات جلسات كارشناسي الگوي مصرف“، مؤسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني.
15. منسفيلد، كرون (1376)؛ راهنماي سريع اكسل 97، ترجمه سيد جليل طباطبايي، انتشارات اسكار.
16. واقفي و ديگران (1379)؛ تركيبات مواد غذايي، ترجمه آريو موحد و رويا روستا، انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور.
-
محتوای فایل دانلودی:
محتوای فایل دانلودی حاوی فایل ورد است.