پاورپوینت آنزیم بری ، بلانچینگ

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت آنزیم بری ، بلانچینگ
جزئیات و دریافت

دانلود پاورپوینت آنزیم بری ، بلانچینگ

نوع فایل power point

قابل ویرایش 21 اسلاید


قسمتی از اسلایدها:

يخ زدن و نگهداري مواد غذايي با استفاده از سرما از روش هاي بسيار قديمي است. در قرن 19 مخلوط يخ و نمک جهت ايجاد دماي پايين تر از يخ خالص معمول گرديد.

در سال 1920 کلارنس بردسي (clarence birdseye) تحقيقات گسترده اي در زمينه فرآيند انجماد سريع تجهيزات فرآيند هاي يخ زده و بسته بندي مواد غذايي منجمد انجام داد

و پس از چند سال واحدهاي فريزر خانگي ابداع شد و امروزه به دليل زندگي در جوامع صنعتي و صرفه جويي در وقت، روش انجماد کردن مواد غذايي به سرعت رو به گسترش است.



فهرست مطالب و اسلایدها:
تاریخچه نگهداری مواد غذایی

آنزیم چیست

بلانچینگ چیست؟

بلانچينگ با آب داغ يا آب جوش

بلانچينگ با بخار آب

بلانچينگ خشك

نقش هاي مهم بلانچينگ عبارتند از :

فنلاز ، ليپوكسيداز ، كلروفيلاز و اسكوربيك اسيد اكسيداز

برنامه زمان بلانچينگ به روش هاي مختلف
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 8741 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.pptx

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 21

حجم فایل:492 کیلوبایت

 قیمت: 50,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: دانلود پاورپوینت آنزیم بری بلانچینگپاورپوینت آنزیم بری بلانچینگآنزیم بری بلانچینگدانلود پاورپوینت آنزیم بری دانلود پاورپوینت بلانچینگدانلود رایگان پاورپوینت آنزیم بری بلانچینگ